サワラの切り身　　2切れ
味噌（あれば西京味噌か白味噌）　１００グラム
酒　１０CC
みりん　１０CC
（砂糖　　大さじ１/２　甘めが好きな方）

サワラにまんべんなく塩をふります。
キッチンペーパーの上にのせ、ラップをし、冷蔵庫で1時間ほど置いておきます。
1時間経ったら、サワラの表面についている水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
※サワラは身が柔らかいので、優しく扱ってください。

味噌、酒、みりんを１０:１:１の割合で混ぜておきます。
甘めが好きな方は砂糖をお好みで足してください。
味噌が溶けるまでしっかり混ぜてください。

ジップロックやタッパーを用意します。
味噌だれを先に容器に少し敷き、サワラをのせ、上からまた味噌だれをかけます。
サワラ全体に味噌だれが付くようにしましょう。
このまま冷蔵庫で２～３日漬けます。
冷蔵する場合は、冷蔵庫で２～３日漬けた後に冷凍庫に入れてください。（1週間ほど持ちます）

フライパンにクッキングシートなどを敷きます。
味噌だれが焦げやすいので、なるべく味噌を拭き取ってから弱火で蓋をしてじっくり焼きます。
皮目を下にして５分ほど焼いたら、裏返して３分ほど焼きます。
盛り付けて完成です。

今回は塩を使った魚の臭み抜きをご紹介しました。
他の魚でもできますので、ぜひ活用してください！

血合いの部分が赤くて鮮やかなものを選びましょう。
身が白濁していたり、割れているものは鮮度が悪いことがあります。

魚へんに春と書いてサワラと読みます。
名前の通り春にたくさん獲れる魚ですが、冬が一番脂がのっていて美味しいんです。

白身魚だと思っている方も多いのですが、サワラは青魚。
血液をサラサラにしてくれるDHAやEPAが含まれています。
さらに、他の青魚（サバやアジなど）に比べてカロリーも低いのでダイエットにもおすすめです。