・肉小籠包
豚肉　　 100g
キャベツ 1/8玉
えのき　 50g
※冷蔵庫にあった野菜
大判餃子の皮

ごま油 小さじ1
醤油　　 小さじ1
お酒　 　小さじ1
砂糖 小さじ1/3
おろし生姜 小さじ1/2


肉汁ゼリー
水100cc
創味シャンタン小さじ1.5
粉ゼラチン3g

・魚小籠包
鱈 　　　 １切
※他の白身魚でも大丈夫
玉ねぎ　　　2/3玉　
片栗粉　　　大さじ１
大判餃子の皮

ごま油 小さじ1
醤油　　 小さじ1
お酒　 　小さじ1
砂糖 小さじ1/3
おろし生姜 小さじ1/2

出汁ゼリー
水　　　100cc
昆布だし　　5g
塩　　　　少し
粉ゼラチン　3g

・鶏むねで節約
チンジャオロース

鶏むね肉　 200g
ピーマン 4個
細切りたけのこ 100g
ごま油 　大さじ2

片栗粉 大さじ３
酒 少し
塩 少し
卵 1個

合わせ調味料
オイスターソース 大さじ2
醤油 小さじ2
酒 少し
砂糖 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1

ひき肉に調味料を入れねっとりとするまで混ぜる
粘り気が出てきたら野菜を加え、混ぜる

鱈の切り身の皮と骨を取り、ミンチにする。
皮は、身を押さえて引っ張ると剥がれる。骨はピンセットで抜く。
調味料と野菜を加え、まとまりが悪ければ片栗粉を入れる。

それぞれ材料を入れたら軽く混ぜ、レンジで１分加熱する。
ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
固まったらフォークで崩し、それぞれタネに加え混ぜておく。

大判餃子の皮でタネを包む。
包んだら、蒸し器に入れてレンジで６分加熱して完成！
蒸し器が無い場合はごま油で焼いて、焼き小籠包にしてもいい。

鶏胸肉、ピーマンを細切りにする。
今回たけのこはカット済みのものを使いました。

細切りにした鶏胸肉に、片栗個、酒、塩、卵を入れて混ぜ、置いておく。

ごま油を熱し、ピーマンとたけのこをさっと炒め、皿に取り出しておく。
片栗粉と卵を混ぜてあるためくっつきやすいので気をつける。
鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料を加え、全体に馴染んだら取り出しておいた野菜を戻しいれる。
少し野菜がしんなりしたら完成！

●魚のミンチはミキサーを使うと楽で早い！
●ゼリーはなるべく平らなお皿で作ると早く固まります
●余ったタネはチャーハンやスープに！

●パサパサしがちな鶏胸肉も、卵と片栗個を絡めるとしっとりと仕上がる。
●お肉にしっかり味を付けることで調味料が少なめでも満足な味に！
●野菜はシャキシャキが残ってる方が美味しい！